Queremos presentarte el Carpaccio de Ternera con su guarnición de Karlos Arguiñano. Sigue los pasos y crea tu plato con los mejores productos Roler.
ELABORACIÓN
PASO A PASO
1- Coloca los pimientos sobre una fuente apta para el horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Ásalos en el horno a 180º C durante 30 minutos. Pela y córtalos en tiras. Bate en un bol, 1 dedo del agua resultante de asar los pimientos y 2 dedos de aceite. Aliña y espolvoréalos con un poco de sal.
2- Enjuaga, seca las hojas de rúcula y ponlas en una fuente. Pica el jamón en taquitos e incorpóralos. Con una cuchara parisien saca bolitas de melón y añádelas. En el momento de servir, alíñala con aceite, vinagre y sal.
3- Retira la parte inferior del tallo de los champiñones y lávalos. Córtalos en láminas finas. Pica 2 dientes de ajo finamente y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los champiñones y saltéalos durante 3-4 minutos. Sálalos y espolvoréalos con un poco de perejil picado.
4- Extiende el carpaccio en una fuente grande. Salpimienta. Alíñalo con el aceite de hierbas provenzales y espolvoréalo con el queso parmesano. Acompáñalo con los pimientos, los champiñones y la ensalada. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si no tenéis una cuchara parisien para sacar las bolitas de melón, podéis utilizar una cucharilla de café.